分析近年來速凍行業的發展

隨著社會生活節奏的加快,速凍食品成為當今世界，上發展最快的食品工業之一,近年來,其貿易量每年以

10%~30%的速度遞增。資料顯示，目前發達國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上,并以30%的速度遞增。速凍食品已成為當今世界上發展最快的食品之一。目前世界速凍食品總產量超過6000萬噸,品種3500種左右。

我國速凍食品的真正發展是在最近10年,10年間該行業取得了長足的進步,但在世界速凍食品工業中的地位還微不足道。從1995年起,我國速凍食品的年產量每年以20%的幅度遞增，成為90年代發展最快的食品加工業;速凍食品年產量接近1000萬噸。據不完全統計,近年來,我國現有各類速凍食品生產廠家近2000家,年銷售額達100億元。

速凍食品是指采用新鮮原料,經過適當的前處理,在零下25度以下和極短的時間內(15分鐘以內)急速冷凍,再經過包裝,在一18°C以下的連貫低溫條件下送抵消費點的低溫食品。速凍食品完全以低溫來保持食品原來的品質,而不需要借助任何防腐劑或添加物,所以速)凍食品具有味美、新鮮、方便、快捷、健康、衛生特征。

水餃速凍機可冷凍的食品主要包含：冷凍蔬菜、冷凍畜禽肉、冷凍水果等;由于食品在遠距離運輸過程，容易腐爛，部分食品就需要通過冷凍在運輸銷售。冷凍水果包含:冷凍草莓、木莓、黑莓、桑椹、羅甘莓、醋栗及鵝莓、栗子、及其他堅果。

我國速凍食品的發展起步較晚,其發展速度年增長25%以上。即便現在我國年人均消費量也僅為發達國家的十分之一。因此極具發展空間。隨著食品速凍業及其工業化生產的發展,速凍機已成為不可替代的必備設備。目前我國28種食品市場準入制度中規定了速)凍食品尤其熟制食品必須采用單體速凍裝置保證質量,出口商檢也有所要求。