濟南大用冷凍設備技術有限公司
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近年隨著快遞行業的發展，冷鏈也進入了大家的視野，作為冷鏈配送中十分重要的冷庫，你又是否足夠了解呢?根據結構、使用性質、庫溫、儲藏物品的不同冷庫也分為許多不同的類型。
一般我們用儲藏物品來稱呼冷庫，如藥品冷庫、食品冷庫、水果冷庫、蔬菜冷庫、茶葉冷庫等。那么在冷鏈中我們用的最多的是哪種冷庫呢?答案就是速凍冷庫。
速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃，主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫速凍。一般速凍冷庫安裝工程的要求是冷卻后的食品可立即速凍;食品應在極短的時間內通過最大冰晶區;食品凍結后平均溫度應在-18℃。
速凍冷庫安裝、速凍庫快速凍結：是指食品迅速通過其最大冰晶生成區，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種 各樣的變化，如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發生的上述各種變化達到良好的可逆性。
