液氮速凍機如何解除企業的后顧之憂？

　　速凍食品因其快捷、方便、衛生、營養而逐漸受到大家的喜愛，伴隨著速凍食品銷售量的一路上漲，很多食品加工企業也開始了自己產品的擴充以及增加生產線，當然也有投資者人看中了這塊大蛋糕，想在這片藍海之中找到自己的領地。無論是新建規劃中的廠房，還是原有企業選擇冷凍工藝那就必須要關注到食品加工廠的特殊情況，就要考慮到選擇什么樣的速凍設備，生產能力、廠房空間、衛生、清潔以及維護操作等等一系列的問題。

　　1.工廠的占用空間以及可用空間。在幾乎所有工廠實例中，同樣產能水平下，液氮食品冷凍設備比傳統機械式的占用空間小。

　　2.產能配置?？蛻粜枨蟮耐蝗徊▌映е鹿S生產產能意想不到的增減。工廠生產經理所要關注的往往超出其可控范圍，包括客戶對其產品的認可度以及產品生命周期。因此盡可能準確地規劃在食品冷凍設備投資回報期間的*大產能配置就變得非常重要。對于機械是食品冷凍設備，其投資回報期可能要堅持好幾年。過于樂觀的預測將導致效能下降，相反，悲觀的計劃又會造成食品內冷凍能力的不足。

　　盡管機械式食品冷凍設備對于任何特定的產品都有一個確定不變的*大產能，但典型的超低溫液氮速凍設備卻都能通過增加隧道長度等方式迅速調節適應產能變化的要求。機械沖擊式食品冷凍工藝因為僅僅適用于厚度不超過20mm的扁平類食品，所以相比傳統機械式的產能柔性更低。超低溫液氮速凍設備對于較厚或不規則的產品適應性更強。

　　3. 產線布局。為適應今天飛速發展的食品工業，生產商時常需要相應地調整其生產線布局，尤其在正常合約生產期內。若要移動巨大的機械式螺旋速凍機，就必須再建一個混凝土基座。重新安裝定位一臺超低溫液氮式或機械沖擊式隧道冷凍機也不總是一件簡單的事，但好在很少需要改變建筑物的結構。

　　4.產品品種改變。特別對于較小規模的食品加工者，食品冷凍設備能夠適應不同類型食品的能力將是關鍵。食品冷工工作時間以及設備停機故障時間會影響食品加工者的實時在線變換產品品種的生產能力。在改變食品品種時，新品種加料前，應該將前面產品完全從設備中**掉。一個特定的食品品種對應特定不同的食品冷凍時間，停留時間，傳送帶速度，在兩種食品品種間將需要較長的設備停留轉換時間。

　　在食品品種轉換中時常遇到生原料與熟加工品的切換，這樣就需要有必要的設備清潔時間。而液氮速凍機不需要那么大場地，設備清潔方便，更適合這種小規模的加工。

　　5. 維修、衛生與清潔。這些過程應該盡可能地簡單和迅速，以便*大可能地增加設備運行時間以優化生產效能。而比如機械式食品冷凍設備中蒸發器上不斷增加的水氣或霜，可能會拖延加工時間，降低產能。液氮速凍設備體積小、設計簡潔的食品冷凍設備情節更快，成本更低。設備內部的復雜構件越少，高度越低，越易于進入，便使清潔時間越短，效率越高。