液氮速凍機給速凍食品行業帶來了什么變化？

　　根據國內消息所知，隨著城市化進程推進，老百姓的生活越來越快捷。冷凍食品作為加熱即食的產品之一，市場占有率正逐年攀升。與此同時，用于冷凍食品生產的液氮速凍機等制冷設備市場發展也顯得尤為重要。

　　冷凍食品不僅僅是大家廣義上認為的湯圓、水餃、包子、饅頭、火鍋食材等單品，還包括手抓餅、蛋撻等各種速凍的半成品小吃，此外速凍肉制品、海鮮、蔬果等也是冷凍食品中不可或缺的一部分。

　　在第十屆中國冷凍食品產業大會上，專家預計，未來5年，我國冷凍食品銷售將迎來井噴期。其中速凍面米制品在2013年時產值約400億元，未來5年，產銷量年均復合增長率預計在13%以上。河南省工業與信息化廳總工程師陳振杰認為，“當一個地方的城鎮化率超過50%時，該區域的速凍食品將爆發式增長。”

　　據筆者了解，在過去20年里，我國冷凍食品行業經歷了從無到有，由少到多的快速發展時期，同時帶動了原料、加工機械、制冷設備等產業的興起。隨著國家對環保督查越來越嚴，一些對環保不符合的制冷設備紛紛退場，以冷凍食品生產過程中必不可少的速凍設備來說，液氮速凍機的出現無疑給速凍食品行業發展帶來質的變化。未來，在冷凍食品行業蒸蒸日上的發展中，液氮速凍機等制冷設備也將迎來發展契機。

　　眾所周知，航空及軍.事的發展，衍生出許多高科技產品，這些技術和設備最終又服務于人類的生產生活。上個世紀50年代，宇宙空間技術的發展需要，使得空氣液化分離工業進程加快，液氮也在此時實現工業化生產，為之后應用于食品速凍行業奠定了基礎。

　　上個世紀60年代，液氮速凍技術首先在美國冷凍食品工業中興起，并得以推廣。液氮速凍機及生產線不僅占地面積小，而且制冷迅速，對食品本身的破壞微乎其微，能最大程度的保障冷凍食品的原汁原味。

　　相較于美國等發達國家，我國液氮速凍技術起步晚了10年。上個世紀70年代初，我國已研制出液氮速凍食品生產線。隨著社會發展，消費者對冷凍食品的口感、營養等各方面要求不斷提高，傳統的氨食品速凍機已無法滿足市場需求，被更具優勢的液氮速凍機替代。的確，液氮速凍機在食品制冷效果上有著無可比擬的優勢。用液氮速凍技術處理過的海鮮，解凍后味道和色澤幾乎與活的無異，且很好的鎖住了海鮮原有的水分，對經營者來說品質高、損耗小。而以往采用冰凍技術凍結的海鮮，不僅新鮮度無法到達高品質的要求，解凍后海鮮原有水分流失嚴重。此外，原始的冰凍技術因為凍結時間過長，因而造成食品質量的進一步降低，液氮速凍技術能在較短的時間內實現快速降溫，最大程度的保鮮。

　　液氮速凍技術優勢明顯，在我國冷凍食品市場需求不斷高漲的大環境下得以廣泛應用。隨著科技進步及制冷設備企業的創新研發，我國液氮速凍機產品在發展中也取得了長足的進步，并能針對不同食品的特性制造更符合生產需求的設備。

　　經過20多年的發展，速凍食品行業，已成為我國食品工業中的“黃金產業”。未來，隨著消費需求不斷增長，我國速凍食品行業發展即將迎來井噴期。速凍食品市場蓬勃發展帶動制冷設備需求，尤其利好速凍設備中的液氮速凍機市場。

　　目前來看，我國液氮速凍設備在吸取國外經驗、強化自主創新等多渠道的努力下，技術和設備性能都有所進步，能滿足國內市場基本需求。但在一些核心技術上，還依賴于國外，這十分不利于行業的長遠發展。制冷設備企業應該認識到國內速凍食品市場對優質液氮速凍機的強大需求，也應該清楚的了解自身實力的不足。目前來看，很多企業自己生產的設備還能滿足國內市場，但技術停滯不前，消費者勢必會選擇性能更優的產品。